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2017.11.13 (Mon)

八反錦

八反錦は日本酒に使用されるお米の種類の一つです。
日本酒でよく使用されるお米は山田錦が筆頭ですが
この八反錦を使用して造られる日本酒もとっても味わい深く美味しいです。

八反錦を使用している日本酒で、石川県の宗玄というお酒が
私は好きでよくいただきます。
つい先日、よく行く居酒屋さんで宗玄とは違うお酒で八反錦を
使用したお酒をいただきました。
大阪の秋鹿というお酒です。秋鹿のお酒ではこれまで八反錦を
使用されていなかったのですが、最近初めて使われたとのことでした。
こちらのお酒も嬉しくなるほどの美味しさで、ステキな出会いを
させてもらったような感じでした。
同じお米でも宗玄にしても、秋鹿にしてもそれぞれの
個性がしっかりと際立っています。蔵元さんの造りの強さに頭が上がりません。
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